好客山東，齊魯茶韻

作為全國緯度最高、面積最大的北方產(chǎn)茶大區(qū)，山東有著獨(dú)特的地理位置和物候特點(diǎn)，賦予了茶葉“葉片肥厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)好、滋味濃、香氣高”的豐富內(nèi)涵，其中黃酮、兒茶素、氨基酸含量明顯高于同類南方茶葉。

跟國內(nèi)其他產(chǎn)茶大省比起來，山東茶雖然起步較晚，但發(fā)展?jié)摿薮螅呀?jīng)成為我國茶產(chǎn)業(yè)中一顆冉冉升起的新星。在山東各大茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)也已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。

底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長

在正史中雖然沒有關(guān)于齊魯大地種茶、產(chǎn)茶的確切記載，但是，從文學(xué)作品、人物傳記和生活札記等資料中，不難發(fā)現(xiàn)山東飲茶、種茶和產(chǎn)茶的歷史源遠(yuǎn)流長。茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。神農(nóng)氏是第一個發(fā)現(xiàn)茶的人，而魯周公則將茶文化發(fā)揚(yáng)光大。由此可見早在春秋時(shí)期，茶已經(jīng)存在于山東人的生活中，但關(guān)于山東當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶的記載是在唐朝以后。

山東是古代茶樹生長北限。據(jù)唐人封演《封氏聞見記》記載，在唐代開元年間，濟(jì)南(齊州)附近的靈巖寺就是中國北方飲茶的發(fā)源地。這一記述對于北方、對于濟(jì)南茶文化影響深遠(yuǎn)，頗為茶人所宗。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》、濟(jì)南已故著名學(xué)者徐北文先生《山東茶文化》《齊魯茶道筆談》均有引用。唐文宗開成三年，日本僧人圓仁西渡入唐求法，曾經(jīng)游歷山東，其所著《入唐求法巡禮行記》一書專門記載了在山東飲茶的情況：“從海州直到登州來，山村縣人，食物粗硬，愛吃鹽茶粟飯”。元、明時(shí)期，昆崳山地區(qū)還曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的“茶場提舉”。種種史料表明，山東雖不產(chǎn)茶，但茶葉貿(mào)易繁榮，飲茶品茶之風(fēng)早已蔚然。

南茶北引，大器晚成

茶樹喜濕、喜暖，喜酸性土壤，本為“南方之嘉木”。一代代茶人接力奮斗，克服成活率低、抗旱防凍等技術(shù)難關(guān)，產(chǎn)自南方地區(qū)的名優(yōu)茶種不斷拓展生存極限，開始在西部高原、北方地區(qū)落地生根，年年吐綠，形成了如今中國茶區(qū)覆蓋東起臺灣，西至西藏，南至海南島，北到遼寧的欣欣向榮的局面。

當(dāng)代山東茶產(chǎn)業(yè)起源于的“南茶北引”工程。20世紀(jì)五六十年代，隨著人民生活水平的日益提高，山東對茶葉的需求量越來越大，國家每年從南方調(diào)撥4萬多擔(dān)茶葉，仍不能滿足消費(fèi)需求，致使供需矛盾越來越突出，“南茶北引”應(yīng)運(yùn)而生。在不斷的引種試驗(yàn)下，山東自然條件較好的東南沿海城市青島、日照、臨沂相繼試種茶樹成功，拉開了北方種植茶葉的序幕。從此，國人的茶杯中有了山東茶。

茶中新秀，名品眾多

從無到有，從有到優(yōu)，經(jīng)過多年發(fā)展，山東茶產(chǎn)業(yè)無論是面積、產(chǎn)量、品質(zhì)還是效益均有了大幅提升。目前，山東茶遍布齊魯大地。全省有10個市40個縣（市、區(qū)）種植茶葉，茶園面積達(dá)到40余萬畝，年產(chǎn)量3萬噸，年產(chǎn)值達(dá)到40多億元，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)，孕育出日照茶、嶗山茶、泰山茶等一批名優(yōu)茶品牌。

日照市位于魯東南部的黃海之濱，境內(nèi)以山地、丘陵為主，海拔較低，地形平緩起伏，土壤肥沃富含有機(jī)質(zhì)和微量元素，非常適宜茶葉生長。日照綠茶以湯色明亮、葉底嫩綠、滋味鮮醇清香聞名，深受廣大消費(fèi)喜愛，被譽(yù)為“世界三大海岸綠茶之一”。目前全市茶園總面積達(dá)到29.9萬畝，年產(chǎn)干毛茶1.9萬噸，年總產(chǎn)值達(dá)到37億元。日照市已成為山東省面積最大，產(chǎn)量和產(chǎn)值最高的茶葉主產(chǎn)區(qū)。

嶗山被譽(yù)為“海上名山第一”，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，有著茶葉生長的最優(yōu)環(huán)境，生產(chǎn)出的嶗山茶色、香、味、形俱佳。自1959年嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功后，經(jīng)一代代茶人的努力，目前，嶗山茶種植面積達(dá)20000余畝，年產(chǎn)量1500多噸，產(chǎn)值6億余元，被譽(yù)為“江北第一名茶”。

“泰山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號女兒茶?！碧┥轿髀词a(chǎn)泰山女兒茶，成茶由青桐嫩芽炒制而成，湯色剔透明亮，飲之回味醇美，有濃郁的泰山板栗清香，素有“茶中板栗”之美稱。泰山茶制作技藝將齊魯大地素有的禮儀文化融入泰山茶道之中，延續(xù)了好客山東、以茶為禮的待客之道。目前泰安市茶園面積達(dá)5萬余畝，產(chǎn)值超10億元。

【記者】歐曉嫦

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